2018年9月10日，法国波尔多农业工程师学院（Bordeaux Sciences Agro，BSA）正式开学。今年是BSA第一届开设Bachelor’s Degree in Viticulture and Enology，在全球一共招收了15名学生，分别来自10个国家，分别是中国，印度，法国，德国，比利时，波兰，白俄罗斯，新西兰，美国，加拿大。在BSA的严格筛选和学校、学院的大力支持下，我们两位同学有幸参加了今年的全球课程。
9月17日-10月12日我俩被分配到位于Haut-Médoc地区的酒庄Château Dillon，参与榨季酿造实习。一起实习的还有分别来自美国，法国和印度的三个同学。Château Dillon葡萄园面积有40公顷，大部分机器采收，平均树龄约25年，土壤以砂质土和粘土为主、少量砾石，年产酒量约220000瓶，其正牌酒每年都在中级庄名单榜上有名。酒庄酿造实习包括波尔多红白混酿，桃红和香槟法酿造的Crémant Rosé四种酒。实习期间，我们还有幸参与到了著名列级庄龙船酒庄Château Beychevelle的葡萄采样分析。Château Beychevelle的葡萄园管理可谓精致，机器修剪的整齐葡萄树，砂质土上分布均匀的砾石，几乎没有杂草。90公顷的葡萄园由数十名葡萄栽培学教授划分为两百多个区块，每个区块挑选特定株葡萄树采样分析。
一个月的实习期非常难忘，尤其是在全世界最顶级的波尔多上梅多克产区，不仅学到了技术上的知识，还感受到了了法国人对土地的虔诚，对葡萄酒酿造的严谨态度。由于中级庄制度将由一年一评改为五年一评，酒庄对今年的质量也格外重视，希望自己参与酿造的2018年份会是一个不错的年份。
在结束了一个月的实习之后，我们正式开始上课，课程主要分为Viticulture和Enology两个方向。Viticulture方向主要包括：土壤，营养，灌溉，温度，光照，风土，环境，成熟条件，覆盖作物，葡萄园管理，食品安全，生物动力法等。Enology方向的课程则包括：采收、筛选、压榨，微生物及发酵管理，橡木桶陈酿及罐装，香气及品尝训练，世界不同产区的葡萄酒风格，加强酒等等。
11月14日，学校安排所有学生在上梅多克的EPLEFPA Blanquefort 农业高中学习葡萄树冬季修建并参与实践。
11月20-22日，我们参观了一年一度的vinitech农业技术展，见识到了葡萄栽培与酿造生产中的最新科技，法国乃至世界最先进的技术设备，从集采收筛选运输为一体的多功能收获机到蛋形混凝土发酵罐等等，无不让我们惊叹。
12月2日恰逢部分酒庄开放日，我们自发参观了佩萨克里奥良的Grand Cru Classé黑教皇酒庄Pape Clement并品尝了13年份的正牌酒。12月7日，我们参观了ISVV（Institut des Sciences de la Vigne et du Vin），全法国最大的葡萄与葡萄酒科研中心，有着非常先进的葡萄及葡萄酒分析检验设备。12月14-15日，我们自发报名参加了一年一度的Bordeaux Tasting酒展，可以说酒展规模到质量都十分出色，波尔多左右岸顶级Grand Cru Classé数不胜数，甚至不乏像Chateau Pichon Baron, Chateau Lascombes, Chateau Rauzan-Ségla这些顶尖名庄正牌酒。不仅是波尔多，还有香槟，干邑，隆河谷，意大利超托名家Ornellaia等世界各产区酒庄参展。12月17日上午，我们参观了位于cognac干邑的VICARD橡木桶厂。参观学习了从木材到成品桶制作的一系列流程。VICARD橡木桶厂目前不仅有着现代化的高效生产流水线，而且令人尊敬的是他们仍保留着人工制桶的传统工艺与流程。当天下午，还参观了干邑的一家蒸馏场，他们也是马爹利旗下的原酒供应商之一。
12月18日上午，在圣爱美容的EPLEFPA Montagne农业高中学习并实践葡萄冬季剪枝。下午则去参观了圣爱美容Grand Cru Classé Chateau Faugere。最令我印象深刻的是他们的重力式酒庄设计，分选机器位于发酵室的正上方，发酵室位于陈酿酒窖的正上方，依靠重力运输葡萄和葡萄汁，不仅节省资源成本，还使其成为了酒庄的独特名片。参观结束后我们品尝了11年份的酒庄正牌酒。
12月19日上午参观了OENOTEAM Laboratory葡萄酒分析实验室，该实验室在左右岸都设有，为各个酒庄提供葡萄及葡萄酒的分析及资讯，实验室甚至有来自中国的客户咨询。当天下午我们参观了圣爱美容4家列级a级名庄之一的Chateau Cheval Blanc白马酒庄，并有幸品尝了11年份的酒庄正牌酒。
访学期间每周四下午，我们都有专门的法语课程，截止目前已经可以进行部分简单的法语交流。此次访学截止到目前体验非常不错，在世界最顶尖最有历史底蕴的葡萄酒产区学习，并且还有大量参与到生产实践中的机会，是一生难忘的珍贵体验，在法语国家独自生活也是对个人非常好的锻炼。
