2009年4月20日下午，来自美国加州大学戴维斯分校的David.A.Mills教授为与会代表做了题为《酿酒微生物生态及其基因组学》的报告。

     在报告中David教授首先强调了酿酒微生物对葡萄酒质量的影响，并提出了“Microbial Terroir”的概念。随后David教授又在微生物的基因组学中介绍了实时定量PCR的酿酒微生物的快速分类鉴定方法并交流了其实验科研团队在乳酸菌和苹果酸发酵研究的进展情况。

     报告会专门安排了提问环节，与会代表与David教授就DGGE及酒球菌的问题进行了深入的探讨。