在学院领导的推荐下，我们一行应著名的法国百特酒业集团的邀请，前往其旗下位于上梅多克的中级庄Chateau Barateau和Chateau Lafon进行为期一个月的实习。因为实习期间我们住在巴亚图酒庄，所以接下来我们先带大家去领略上梅多克Cru Bourgeois级别中的明星Chateau Barateau的风韵。
初识巴亚图
2015年9月29日，我们告别了历史悠久的古都西安，乘坐飞往法兰西的班机飞过青藏高原，越过大高加索山脉，横穿欧洲平原，抵达浪漫之都巴黎。坐上驰往波尔多的TGV列车，欣赏窗外原野里草木葱翠、马儿嬉戏，在前往圣劳伦斯时经过一个个美丽的小镇，在午后的阳光下显得那么静谧。优美的风景与我们一路为伴，那一条条蜿蜒的道路终于将我们引领到了目的地--Chateau Barateau（巴亚图酒庄）！
Chateau Barateau有着近200年的悠久历史，相传是一位名叫保罗·巴亚图（Paul Barateau）的神父在1820年一手创立的。1868年的《Le Féret》杂志（始于1850年的专业葡萄酒杂志）中，评价巴亚图酒庄为“1855列级庄评选之最闪亮的遗珠”，这也是关于Chateau Barateau的最早文字记载。后经一家经营高端酒店的望族Leroy家族接手，并花费重金致力于酒庄的重建、扩建，使Chateau Barateau大放光芒，先后获得众多奖项。到了2011年，著名的法国百特酒业集团郑重接手Chateau Barateau，成为其新业主，并带领着Chateau Barateau走向新的繁荣！
还未走进Chateau Barateau的大门，就能远远的看到在一片高大的树林边矗立着一座美丽的白色城堡，它的存在让周围的建筑黯然失色。走进巴亚图庄园，便能感受到它的生机与厚重的历史，城堡、生产车间、办公区、现代化的机械维修车间围成方形，城堡南侧林木葱郁，十几棵粗壮的古木巍然挺立。
庄园的周围是一望无际的葡萄园，清晨太阳从葡萄园的尽头升起，傍晚又从葡萄园的尽头落下，无限风光尽在园中！Chateau Barateau就是这样一个美丽的庄园，厚重的历史底蕴、优美的环境、别具一格的美酒赋予了Chateau Barateau无限的吸引力！这是一个值得一去的酒庄！
美丽的巴亚图
当我们踏入波尔多这片热土，我们的实习便已然开始，我们不仅要进入巴亚图和拉复酒庄去学习他们的酿酒工艺，更要深入酒庄那广阔的葡萄园去学习葡萄的栽培管理技术以及了解葡萄园的风土。
实习中最先要说的便是在葡萄园的工作，因为美酒源于葡萄，而葡萄则源于葡萄园的风土。巴亚图酒庄的葡萄园地处温带海洋性气候区在加上葡萄园优质的黏土-石灰石土壤和沙砾土壤，它们赋予了酒庄葡萄良好的品质。葡萄园的葡萄最主要的品种是赤霞珠和梅乐，也有少量品丽珠。
在葡萄园里前期的工作是在采收前剪除卷须和副稍上的葡萄，，这样做可以防止这些质量低下且不成熟的葡萄机械采收时混入优质葡萄中对酒的品质造成影响。后期的工作则主要是取掉铁丝上的卡子并将铁丝与葡萄卷须分开，同时机械兼人工拔掉死藤，而且进入今年新建的葡萄园拔除死苗并统计数目，为来年补栽做准备。从固定葡萄藤的铁丝、卡子与简易的木桩，我们能看出机械化栽培管理的一些端倪；从拔除死苗过程中，我们观察出苗木栽培管理的小细节，如蜡封砧木的芽眼防止其萌发以及用短木桩固定幼苗等。
我想在酒庄生产车间里的工作是种类最多也最辛苦，当然收获也最多！在前期的发酵期间，我们在传送带旁快速分选葡萄，我们男生爬上发酵罐的顶部加橡木片、添加酵母以及给葡萄醪喷淋打循环；在压榨期，我们钻入发酵罐内部铲皮渣、使用气囊压榨机协助经理进行压榨工作；在灌装车间，我们向灌装线上放酒、折纸箱，将封装好的酒箱摆到货架上等等。凡是酒庄工作人员做过的工作，我们全部做了。在工作过程中，我们了解到酿酒师酿造过程中添加橡木片的经验值，我们懂得活化酵母时要添加氮素，不同的葡萄原料要用合适的酵母去发酵，我们学习到在葡萄发酵过程中混入去年的酒可以很好的提升酒的品质等等，酿酒师还有工作人员教会了我们很多东西。
从到达法国百特酒业集团旗下位于上梅多克的中级庄Chateau Barateau第二天开始我们便投入到了紧张的实习工作中去，实习至今从酒庄的葡萄园到发酵车间，从发酵车间到灌装车间无不留下了我们认真工作的身影。付出总有回报，在历经那么多辛苦的工作后，我们也收获了许多宝贵的经验与知识，获益良多。
工作在巴亚图
别了，巴亚图！如果说，相遇了，是不是离别就不远了，或许聚和散本来就亲如一家，此刻的我们，心情无法言喻。我们舍不得离开，因为实在无法割舍这一段停留在巴亚图里的岁月，也无法割舍这些朋友的热情！
别了，热情的巴亚图！或许明天过后我们真的就很难再相遇了。别了，sebastien，我们永远的酒庄经理！记得第一天工作时我们语言不通的尴尬伴随着大伙的笑声而烟消云散；记得实习的第三天下班后你带我们去逛各个名庄，你邀请我们第二天晚上去你们家吃饭；还是第三天下班后，在波尔多河边，你说下周末咱们去看海，第二个周末咱们去了海边；记得你说带我们去波尔多市区玩，后来咱们骑着自行车穿越了波尔多市区的大街小巷。别了,mickael夫妇！或许我还是更喜欢称呼你们为小哥和小妹，我只想说你们真的是一对逗比，记得上次提起打猎，我说让我们跟着你去打猎，你说周日你才有时间去，我们说我们周五走，我突然意识到我们真的要走了，工作的最后一天下班时以为就是分别，你们发动车子回家的时候，我们不想离开，我们拼命挥手，你们也拼命挥手，结果那天晚上，在超市回来的路上，我们相遇，小哥追了我们好远，我们最终还是要相拥而别。
分别留念
别了，巴亚图热情的人们！别了，各位朋友！我们会珍藏这份美好的回忆在遥远的中国思念你们每一个人！
