一、个人简介
朱琳，女，汉族，1992年6月生，山西忻州人，中共党员，博士（后）。研究方向为酒类风味化学和风味感知创新，在蒸馏酒、利口酒风味领域具有丰富的学术成果和研究经验。
二、学习与工作经历
1.学习经历
2018.9-2022.6 北京工商大学 食品科学与工程 风味化学 研究生 博士
2015.9-2018.6 北京工商大学 应用化学 风味化学 研究生 硕士
2010.9-2014.7 忻州师范学院 化学 有机合成 本科 学士
2.工作经历
2025.2-至 今 西北农林科技大学 葡萄与葡萄酒学 博士后
2022.9-2024.12 霍恩海姆大学 风味化学 博士后
三、人才培养
协助指导硕士研究生2名，协助指导本科毕业生3名，协助指导大学生创新创业项目1项。
四、科技工作
以第一作者发表论文8篇，涵盖风味分析、感官评价与分子机制研究，累计影响因子52.7；参与国家级与省部级科研项目2项，涉及酒体风味提升、香原料应用开发等方向；担任学术期刊Food Chemistry 和 Food Chemistry: X审稿人，并担任学术期刊Journal of Food Biochemistry客座编辑；
(1) Lin Zhu, Zexin Lin, Yan Zheng, Jiaqi Liang, Yupan Li, Sahra Kramp, S, Yanyan Zhang* (2025). Decoding the aroma of Jägermeister liqueur through sensory-directed flavor analysis combined with solvent-assisted flavor evaporation and headspace-stir bar sorptive extraction. LWT, 118265. (Q1, IF: 6.6)
(2) Lin Zhu, Fei Pan, Felix Stöppelmann, Jiaqi Liang, Dan Qin, Can Xiang, Marina Rigling, Lea Hannemann, Tim Wagner, Youfeng Zhang*, Yanyan Zhang* (2024). Unlocking the potential of odor-induced sugar reduction: An updated review of the underlying mechanisms, substance selections, and technical methodologies. Trends of Food Science and Technology. (Q1, IF: 15.1).
(3) Lin Zhu, Xuebo Song, Xing Li, Xiaojie Geng, Fuping Zheng*, Hehe Li, Jinyuan Sun, Mingquan Huang, Baoguo Sun (2023). Interactions between kafirin and pickle-like odorants in soy sauce flavor Baijiu: Aroma profile change and binding mechanism. Food Chemistry, 400, 133854. (Q1, IF: 8.3, citation: 10)
(4) Lin Zhu, Xing Li, Xuebo Song, Qing Li, Fuping Zheng*, Hehe Li, Jinyuan Sun, Mingquan Huang, Baoguo Sun (2022). Characterization of prolamin recycled from the byproduct of the Baijiu brewing industry (Jiuzao) by SDS-PAGE, multispectral analysis, and morphological analysis. Food Bioscience, 49, 2022, 10854. (Q1, IF: 4.8, citation: 7)
(5) Lin Zhu, Xuebo Song, Xiaojie Geng, Qing Li, Fuping Zheng*, Qiangzhong Zhao, Jian Ji, Jinyuan Sun, Hehe Li, JihongWu, Mouming Zhao & Baoguo Sun (2021). Interaction mechanism of kafirin with ferulic acid and tetramethyl pyrazine: Multiple spectroscopic and molecular modeling studies. Food Chemistry, 130298. (Q1, IF：8.3, citation: 31)
(6) Lin Zhu, Xinlei Wang, Xuebo Song, Fuping Zheng*, Hehe Li, Feng Chen, Yuhang Zhang & Fuyan Zhang (2020). Evolution of the key odorants and aroma profiles in traditional Laowuzeng Baijiu during its one-year ageing. Food Chemistry, 310, 2020,125898. (Q1, IF: 8.3, citation: 61)
(7) Lin Zhu, Xiaohui Xu, Fuping Zheng* (2018). Synthesis of benzaldehyde by Swern oxidation of benzyl alcohol in a continuous flow microreactor system. Turkish Journal of Chemistry, 42, 75-85. (Q4, IF: 1.3, citation: 7)
(8) 朱琳, 李良好, 李晴, 耿晓杰, 郑福平*, 李贺贺, 孙金沅, 黄明泉, 孙宝国 (2022). 高粱醇溶蛋白对浓香型白酒窖泥味的消减机制[J]. 食品科学技术学报, 40(3):77-87.
五、联系方式
通讯地址：陕西省咸阳市杨陵区西北农林科技大学葡萄酒学院603室
邮编：712199
邮箱：zhulin601@nwafu.edu.cn；506454692@163.com
