一、个人简介
李运奎，男，汉族，四川隆昌人，1985年生，九三学社社员，博士，副教授，博士生导师，研究方向为葡萄酒/果酒色泽风味。
二、学习与工作经历
1.学习经历
2003年-2007年，四川大学生物工程专业，工学学士学位。
2007年-2012年，四川大学应用化学专业，工学博士学位。
2.工作经历
2012年7月至今，西北农林科技大学葡萄酒学院教学科研岗，讲师、副教授。
2016年–2017年意大利卡拉布里亚大学访问学者。
三、教育教学
1.本科教育教学
承担葡萄与葡萄酒工程专业（国家一流本科专业）相关理论、实验和实践教育教学与人才培养工作。主讲《葡萄酒化学》《葡萄酒分析检验》和《葡萄酒分析检验实验》。
2.研究生教育教学
承担葡萄与葡萄酒学、生物医药专业相关理论、实验和实践教育教学与人才培养工作。讲授《高级葡萄酒化学》《葡萄酒学研究进展》等课程。指导博士生1人、学硕5人、专硕4人。
3.教学研究与课程建设
主持/参与教改与课程建设项目14项（省级2项、校重大重点2项、一流课程3门、在线课程1门），申报国家一流课程1门，参编行业规划教材等3部，发表核心教改论文1篇。探索建立了“八点多位”立德树人实施路径和“5+5+1”本研贯通创新人才培养模式。
4.教育教学成效
（1）指导本科毕业论文获校百优、校院优秀9人次。
（2）指导科创项目12项(国省级4项)，指导本科生发表一作学术论文11篇。
（3）共同指导项目获“互联网+”大赛省级金奖、全国铜奖。
（4）获校级“大学生创新创业优秀指导教师”“大学生社会实践优秀指导老师”“思政教育先进个人”。
（5）教学质量综合评价位列单位前10%多次，获评年度先进工作者2次、师德师风优秀2次、优秀班主任4次，指导葡酒1801班获评校级优良学风示范班、五四红旗团支部。
（6）获校级教学成果一等奖1项（第1完成人）、二等奖1项（第3完成人）。
四、科技工作
1.科学研究
研究兴趣：（1）葡萄酒/果酒色泽风味品质形成机制及其稳定化和调控技术研发应用；（2）葡萄酒/果酒色泽风味表征技术研发应用；（3）葡萄酒/果酒颜色管理与质量控制技术研发应用；（4）花色苷稳定化技术研发应用；（5）分子互作与分子模拟；（6）多酚化学；（7）风味化学。
主持项目：（1）国家自然科学基金项目1项（红葡萄酒果香酯类物质释放与感知的多酚基质效应及其作用机制，32001829）；（2）陕西省自然科学基金项目1项（高效筛选红葡萄酒优质辅色素的理论模型构建与实验验证，2019JQ-561）；（3）校级科技成果推广项目2项；（4）院优秀青年教师人才培育计划项目1项；（5）外国文教专家项目2项；（6）企业横向项目1项。
参与或承担课题/子课题：（1）国家自然科学基金项目2项（葡萄酒果香酯类物质的发酵生成调控及其呈香机制研究，31972199；基于浆果质地特性检测酿酒葡萄酚成熟度的研究，31401819）；（2）国家重点研发计划项目1项（宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业关键技术研究与示范，2019YFD1002500）；（3）科技部改革发展专项项目1项（贺兰山东麓葡萄酒产业创新关键技术及标准体系研究，106001000000150012）；（4）宁夏重点研发计划重大项目1项（宁夏贺兰山东麓葡萄酒质量监测指标体系及技术平台构建，2018BBF02001）；（5）新疆生产建设兵团重点领域科技攻关计划1项（新疆葡萄酒增香酿造关键技术的研发与应用示范，2019AB025）；（6）新疆自治区重点研发计划项目1项（陈酿型干红葡萄酒品质提升关键技术集成与示范，2020B01005）；（7）新疆自治区区域协同创新专项1项（新疆葡萄酒质量的理化表征技术应用开发与示范）；（8）国家林业局林业科技推广项目1项（优质抗逆葡萄新品种‘媚丽’及其配套栽培技术推广）；（9）校级“双一流”建设项目1项（酿酒葡萄栽培与葡萄酒质量形成系列重大科学问题的研究）；（10）地方政府横向项目1项。
参编专著（章节）6部，制定行业标准1项、制定地方标准2项、编写规范（规程）6项，授权软著2件，取得教育部成果鉴定1项，发表学术论文30余篇，代表性成果：
（1）Xing-jie Wang#, Yun-kui Li#, Hong-cong Song, Yong-sheng Tao*, Nino Russo. Phenolic matrix effect on aroma formation of terpenes during simulated wine fermentation – Part I: Phenolic acids. Food Chemistry, 2021, 341, 128288.
（2）Yunkui Li*, Mario Prejanò, Marirosa Toscano, Nino Russo. Oenin/syringic acid copigmentation: Insights from a theoretical study. Frontiers in Chemistry, 2019, 7, 579.
（3）Yunkui Li*, Marirosa Toscano, Gloria Mazzone, Nino Russo. Antioxidant properties and free radical scavenging mechanisms of cyclocurcumin. New Journal of Chemistry, 2018, 42, 12698-12705.
（4）Yunkui Li*, Mario Prejanò, Marirosa Toscano, Nino Russo. Oenin and quercetin copigmentation: Highlights from density functional theory. Frontiers in Chemistry, 2018, 6, 245.
（5）李运奎，韩富亮*，张予林，王华. 基于CIELAB色空间与可见吸收光谱的红葡萄酒颜色特征的直观表征. 农业机械学报, 2017, 48(6), 296-301.
（6）红葡萄酒颜色CIELAB分析工具v1.0，2019SR0816932.
（7）红葡萄酒颜色分析与可视化表征系统v1.0，2019SR0761088.
（8）中华人民共和国商务部. 进口葡萄酒相关术语翻译规范, SB/T 11122-2015.（第6/16完成人）
（9）宁夏回族自治区市场监督管理厅. 贺兰山东麓红葡萄酒色泽质量数字化与可视化技术规程.（第2/8完成人）
（10）宁夏回族自治区市场监督管理厅. 贺兰山东麓葡萄酒香气可视化图谱构建技术规程.（第4/9完成人）
2.社会服务
担任国家自然科学基金评审专家、教育部学位中心评审专家、徐州市双创团队专家；担任Food Control、Food Science and Human Wellness、Elsevier Science Publisher、Molecules、食品科学、中国酿造、现代食品科技等期刊审稿人，获评《食品科学》2021年度优秀审稿专家。
参与西北农林科技大学（合阳）葡萄试验示范站、西北农林科技大学宁夏贺兰山东麓葡萄酒试验示范站的实验室建设、人才培养、技术服务、合作研究、科学研究等工作。为宁夏、新疆、甘肃等葡萄酒产区提供服务。
五、其他工作
参与全国首批一流本科专业（葡萄与葡萄酒工程专业）建设、教育部首批现代产业学院（葡萄酒现代产业学院）建设、学科建设与平台建设。
联系方式：15829380667
通讯地址：陕西省杨凌区西农路22号西北农林科技大学葡萄酒学院304办公室
邮编：712100
邮箱：ykli@nwsuaf.edu.cn
