西北农林科技大学葡萄酒学院
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霞多丽 (Chardonnay) 

       发布日期:2013-11-27     浏览次数:

  来源:欧亚种,原产法国。1951年首次从匈牙利引人我国。
  分布:河北、北京、山东、陕西等省(市)有栽培。分布:河北、北京、山东、陕西等省(市)有栽培。植物学特征:梢尖灰绿,边缘微红色,绒毛中。幼叶橙黄色,有光泽,下表面绒毛毛稀。一年生枝条灰褐色。叶中等大,圆形或扁圆形,叶缘稍向下卷曲,上表面稍粗糙,有网纹凸起,下表面绒毛稀;3-5裂,上裂刻浅,开张,基部V形;叶缘锯齿双侧凸或直;叶柄晒洼多拱形,基部U形,少矢形,基部V形。两性花。
  果实性状:果穗小(11.2×7.3厘米),平均重110~125克,圆锥形,常带副穗,果粒着生紧密或极紧密。果粒中小,平均重1.3~2.0克,近圆形,黄绿色,果皮中厚,含糖量17%~19.6%,含酸量0. 57%~0. 88%。
  农业生物学特性:树势弱。果枝率84%~95%,每果枝平均1.5-1.8穗,在陕西关中于9月中旬成熟。由萌芽至成熟需125~130天。
  总评:产量中等,成熟过程中糖度增加较快,酸度降低较慢,果实抗黑痘病和白腐窝病能力中等。所酿的酒呈黄绿色,澄清透亮,果香浓郁,具甜瓜、无花果、水果沙拉的香气,陈酿后可具奶油糖果及蜜香。味醇和协调,回味幽雅。酒质极佳。该品种适应性广,在法国北部可生产高档干酒和著名的起泡葡萄酒(常用黑比诺及白山坡勾兑)。在最冷凉地区区,表现为轻质、辛香及果昧特征,在冷凉地区,酒体丰满,复杂,具有长时间陈酿潜力。在温暖的地区,表现为高酒度及浓重的果香。
  

(资料来源: 张振文. 葡萄品种学[M]. 西安:西安地图出版社,2000.)

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