葡萄与葡萄酒学是食品科学与工程一级学科的二级学科之一。
针对上世纪80年代我国没有符合国际标准的葡萄酒的状况，率先打破了传统的垂直分科系统，充分考虑行业特点，构建了以最终产品为目标的“市场—葡萄酒—葡萄”水平分科系统，即“从土地到餐桌”全产业链的要求进行教学与科研的组织和运行，构建以葡萄学研究为基础，葡萄酒学研究为核心，葡萄酒工程学研究为手段，葡萄酒市场学研究为导向，以产学研紧密结合为保障的葡萄与葡萄酒学科理论体系。1985年创办了我国第一个葡萄与葡萄酒专业，1994年创办了我国第一所葡萄酒学院，开始招收本科生。1997年获得“发酵工程”硕士学位授予权，2003年获得“葡萄与葡萄酒学”博士学位授予权和硕士学位授予权，形成了专科、本科、硕士到博士完整的人才培养体系，建立了一支“葡萄与葡萄酒工程”学科领域的高水平研究团队。2006-2016年我校葡萄与葡萄酒学科领域SCI论文总量全球名列第三，仅次于加州大学戴维斯分校和康奈尔大学，国内名列第一。
