一、个人简介
白雪冰，1991年12月生，河北张家口人，中共党员，博士（后），副教授，硕士生导师，“科创中国”葡萄酒产业科技服务团高级咨询顾问。研究方向： （1）葡萄酒/果酒风味化学与感官组学，（2）葡萄酒/果酒质量检测与传感器开发， （3）葡萄酒/果酒智慧物联酿造技术。
二、教育与工作经历
2026.01-至今，西北农林科技大学，葡萄酒学院，副教授
2024.12月至今，西北农林科技大学，食品科学与工程流动站， 博士后 （导师： 陶永胜教授）
2021.03-2025.12，西北农林科技大学，葡萄酒学院，讲师
2017.09-2021.01，中国农业大学，信息与电气工程学院，博士（导师：傅泽田教授）
2015.09-2017.06，中国农业大学，信息与电气工程学院，硕士（导师：傅泽田教授）
2011.09-2015.06，石家庄学院，资源与环境学院，学士
三、人才培养和教学
1. 教学工作
《葡萄酒工程原理》、《工程伦理》课程负责人，主讲《葡萄酒工程学》、《酒庄规划与设计》、《葡萄酒工程学进展》、《专业认知实习》等课程。主持校级院级教育教学改革项目2项，参与教改与课程建设项目若干。
2. 人才培养
指导本科毕设10余项，入选“校百优”毕业论文1项，校级优秀毕业论文2项，院级优秀毕业论文3项。
指导本科生参加中国国际大学生创新大赛、全国大学生葡萄与葡萄酒科技创新大赛等多项学科竞赛等5项，获陕西省铜奖、银奖等。
指导大学生创新创业项目7项，其中国家级3项，省级2项。
独立指导研究生5名，1人获研究生国家奖学金；协助指导博士硕士若干名。
四、科研工作与成果
主持国家自然科学基金（青年）、陕西省自然科学基础研究计划、新疆人才引进计划等项目6项，参与陕西省科技创新团队、新疆重点研发计划、国家自然科学基金（面上）、区域联合基金等项目若干项。以第一或通讯作者发表SCI、EI期刊论文30余篇，申请发明专利、软件著作权等6项，参与制定地方、企业标准3项，担任Food Chemistry等多个国内外学术期刊审阅人。
1. 近五年主持的科研项目
（1）国家自然科学基金青年项目，干红葡萄酒中不同聚合度单宁协同呈味的NIR-Ⅱ光谱表征机制，2022-2025，主持。
（2）陕西省自然科学基础研究计划-青年项目，自然葡萄酒多酚氧化机制及光学精准分析方法研究，2022-2023，主持。
（3）新疆柔性人才引进重点项目，智慧酿造驱动新疆葡萄酒新质生产力人才团队建设与技术研发与应用示范，2025-2027，主持。
（4）宁夏葡萄酒产业地方标准项目，贺兰山东麓葡萄酒可视化图谱构建技术规程，2023-2025，主持。
（5）林业科技成果应用推广项目，一种葡萄酒、果酒增香酿造工艺，2024-2026，主持。
（6）西北农林科技大学科研启动费，非酶氧化下葡萄酒多酚组成衍变的光学分析方法研究，2021-2023，主持。
近五年的代表性成果
1. Guangyi Yang, Xiaohua Ma, Xinlong Chen, Qianxin Liu, Yongshen Tao, Xuebing Bai (通讯).Toward an Intelligent Oenological System (IOS): From Automated Sensing to Active Control in Winemaking[J].Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2026, 25(1).
2. Qianxin Liu, Rui Xue, Xinlong Chen, Ying Ge, Yue Wang, Xuebing Bai (通讯). Aroma preserving analysis of Saperavi dry red wine by adding exogenous yeast derivatives[J]. Food Chemistry: X, 2025, 29: 102813.
3. Zijian Zhu, Xuebing Bai (共一), Sirui Xiong, Xuan Guan, Aihua Li, Yongsheng Tao. Predictive modeling of wine fruity ester production based on nitrogen profiles of initial juice[J]. Food Bioscience, 2025, 63: 105658.
4. Xuebing Bai, Xinlong Chen, Xiaohan Li, Fangdai Tan, Faisal Eudes Sam, Yongsheng Tao. Wine polyphenol oxidation mechanism and the effects on wine quality: A review[J]. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2024, 23(6): 1-40.
5. Xuebing Bai, Binxiu Dai, Xuehai Liu, Hecai Yang, Yun Wu, Yunkui Li, Yongsheng Tao. Design and implementation of popular quality analysis system for dry red wines originating from Northwest China[J]. International Journal of Food Science & Technology, 2024, 59(5): 3478–3490.
6. Xuebing Bai, Yaqiang Xu, Xinlong Chen, Binxiu Dai, Yongsheng Tao, Xiaolin Xiong. Analysis of Near-Infrared Spectral Properties and Quantitative Detection of Rose Oxide in Wine[J]. Agronomy, 2023, 13(4): 1-15.
7. 白雪冰, 刘乾鑫, 蒋鑫怡, 宋卓, 陈鑫龙, 黄润祥, 熊晓林. 葡萄酒多酚红外光谱特性与其光谱检测技术研究进展[J]. 农业机械学报, 2026, 57(10): 384-394.
8. 白雪冰, 陈鑫龙, 刘乾鑫, 葛颖, 张旭, 董树萌, 杨佳宁, 陶永胜. 基于色味指标光谱特性的贺兰山东麓干红葡萄酒产地细分[J]. 农业工程学报, 2024, 40(15): 253-261.
9. 白雪冰, 宋昌泽, 张倩玮, 代斌秀, 靳国杰, 刘文政, 陶永胜. “赤霞珠”葡萄叶片缺磷胁迫的VIS/NIR光谱快速无损诊断方法[J]. 光谱学与光谱分析, 2023, 43(12): 3719-3725.
10. 白雪冰, 杨佳宁, 姜醒睿, 赵宇, 武运, 陶永胜. 西北地区干红葡萄酒产地与酒龄的理化判别方法[J]. 农业工程学报, 2022, 38(13): 319-326.
五、联系方式
陕西省杨凌示范区西农路22号西北农林科技大学葡萄酒学院201室
E-mail：bxb@nwafu.edu.cn
