一、个人简介
姜娇，女，1993年2月出生，山东济宁人，中共党员，博士，副教授，博士生导师，入选陕西省科协青年人才托举计划。主要从事酿酒微生物种质资源挖掘与应用、酿酒微生物育种、酵母-乳酸菌互作、葡萄酒/果酒工艺质量控制方面的研究。
二、学习与工作经历
1. 学习经历
（1）2013.9-2018.1:澳大利亚阿德莱德大学，葡萄酒微生物学与生物技术，博士
（2）2009.9-2013.7:西北农林科技大学，葡萄酒与葡萄酒工程，学士
2. 工作经历
（1）副教授，2024.1-至今，西北农林科技大学葡萄酒学院
（2）讲师，2018.7-2023.12，西北农林科技大学葡萄酒学院
三、教育教学
1.教学工作
承担《葡萄酒工艺学》、《葡萄酒微生物学（全英文）》、《葡萄酒工程学（全英文）》、《高级葡萄酒微生物学》、《葡萄酒学进展》、《葡萄酒工艺学实验》、《校内葡萄酒生产实习》、《葡萄酒厂生产实践》、《食品生物工程》等本科、硕士和博士课程的教学任务。
2.教材建设
《葡萄酒工艺学实验》，副主编，科学出版社，2021，“十四五”国家林草局规划教材、葡萄与葡萄酒工程专业规划教材。
3.课程建设和教改项目
主持建设校级全英文课程1项、校级暑期全英文课程1项和院级智慧课程重点项目1项；主持建设校级教改项目1项。
4.人才培养与教学奖励
累计指导本科生40余名，指导在读硕士研究生13名，协助指导硕博研究生4名，其中已毕业硕博研究生6人。指导研究生获研究生国家奖学金1人次、李华科研创新奖学金4人次；中国研究生“美丽中国”创新设计大赛生物多样性保护与利用创新大赛全国总冠军、中国国际大学生创新大赛国家级铜奖和省级金奖；指导本科生先后获国家级科创项目2项、省级科创项目4项、校级科创项目3项、校级百篇优秀毕业论文1人次、校级优秀毕业论文2人次和院级优秀毕业论文4人次、大学生生命科学竞赛国家级二等奖和三等奖等；指导本科生独立发表各类学术论文2篇。指导的多名研究生和本科生分别保送至北京大学、中科院、浙江大学、西安交通大学、武汉大学、中国农业大学、法国勃艮第高等知名商学院等高校深造。指导研究生进入高校从事教学科研工作1人，读博深造1人，考取选调生从事基层工作2人。作为Wine Tasting Panel（TP）葡萄酒品鉴小组指导教师，指导学生在第一届和第二届全国大学生葡萄酒品酒职业技能大赛中分别包揽冠亚军和前5名。获校级青年教师讲课比赛二等奖、校级课程思政教学能手和葡萄酒学院青年教师讲课比赛一等奖。
四. 科研工作
1.科研项目
围绕酿酒微生物种质资源挖掘与应用、酿酒微生物育种、酵母-乳酸菌互作、葡萄酒/果酒工艺质量控制方面开展研究。主持科研项目16项，包括国家自然科学基金等国家级项目3项，甘肃省科技重大专项、陕西省重点研发计划项目、陕西省自然科学基础研究计划等省部级项目6项，企业横向课题等其它类项目7项，其中主要的纵向科研项目如下：
[1] 国家自然科学基金项目，32402163，2025-2027，在研
[2] 科技部国家级高端外国专家引智计划，2022-2023，结题
[3] 国家自然科学基金联合基金项目，U21A20269，2022-2025，课题主持，结题
[4] 甘肃省科技重大专项，26ZDNA009，课题二主持，2026-2029，在研
[5] 陕西省科协青年人才托举计划，20260204，2027-2028，在研
[6] 陕西省重点研发计划，2025NC-YBXM-171，2025-2026，在研
[7] 陕西省重点研发计划重点项目，2025PT-ZCK-22，2025-2026，在研
[8] 宁夏葡萄酒产业（永宁）农业科技园区项目，2025-2026，在研
[9] 陕西省自然科学基础研究计划，2021JQ-36，2021-2022，结题
[10] 陕西省引进国外博士专项资助，F2020221005，2022-2023，结题
2.学术论文（近三年）
[1] Zhang X, Zhang T, Zhuang J, et al. Stochastic and deterministic processes shape the fungal communities and flavor characteristics during spontaneous fermentation of Cabernet Sauvignon.. Food Research International, 2026, 223, 117900. （中科院1区Top，JCRQ1）
[2] Zhang X, Zhuang J, Wang X, et al.Deterministic vs. stochastic: Fungal assembly driven by grape cultivar dictates divergent wine aromas in spontaneous fermentation. Food Research International, 2025, 221, 117473. （中科院1区Top，JCRQ1）
[3]Lei X.,Chen Y., Gao B.,et al.Adaptive laboratory evolution of Lachancea thermotolerans for enhancedproduction of 2-Phenylethanol and 2-Phenylethyl acetate in wine. Food Chemistry: X, 2025, 27: 102483.（中科院1区Top，JCRQ1）
[4] Lei X, Chen Y, Gao B, et al.Impact of indigenous Saccharomyces cerevisiae strains on chemical and sensory profiles of Xinjiang and Ningxia Sauvignon Blanc wines.Food Chemistry: X, 2025, 28: 102575. （中科院1区Top，JCRQ1）
[5] Zhang X, Zhang T, Song Y, et al. From Spontaneous to controlled: Simulating key aroma chemical characteristics of spontaneous fermentation with synthetic microbial community in Italian Riesling wine. Food Chemistry: X, 2025, 103146.（中科院1区Top，JCRQ1)
[6] Jiang J, Yu H, Lei X, et al. Impact of combined wine-related stressors on Saccharomyces cerevisiae and mapping of the associated QTLs. Food Innovation and Advances, 2025, 4(3): 342-351.（JCR Q2)
[7] Yang H, Wei Y, Feng W,et al. Screening of Indigenous Hanseniaspora Strains from China for Ethanol Reduction in Wine. Foods, 2025, 14(7), 1113（中科院2区，JCRQ1）
[8] Huang R, Yu H,Dong C, et al. Correlations between microbial diversity, monomeric phenols, and biological parameters during spontaneous fermentation of Cabernet Sauvignon grapes obtained from rain-shelter cultivation. LWT2023, 171, 114146. （中科院1区Top，JCRQ1）
[9] Huang R#., Jiang J#, Su Y, et al. Microbial community succession and volatile compounds changes during spontaneous fermentation of Cavernet Sauvignon (Vitis vinifera L.) under rain-shelter cultivation. Food Chemistry: X, 2023, 17: 100618. （中科院1区Top，JCRQ1）
[10] 孙鲁星, 梁涛, 冯素素等*. 本土酿酒酵母对贵人香葡萄酒的发酵特性及风味特征的影响, 食品与发酵工业, 2026, 接收（EI）
[11] 杨涵钰, 贾雨琛, 梁涛等*. 混合增酸发酵剂再温暖葡萄酒产区的应用潜力, 食品与发酵工业, 2026, 接收（EI）
[12] 翟一闻, 王兴亚, 尹拍然,等. 葡萄酒微生物育种技术研究进展 食品工业科技, 2025, 46(22):32-41（EI）
[13] 高悦, 尉迪, 张雪等．蓬莱海岸带子产区品丽珠葡萄酒自然发酵体系中酵母菌群的动态演替．食品与发酵工业. 2025, 51(19): 56-62 (EI)
[14] 姜娇, 史学容, 柴梦淼等.优选本土乳酸菌-酵母接种时序对模拟红葡萄汁混菌发酵特性的影响.中国食品学报, 2023, 23(11): 114-124（EI）
[15] 史学容, 宋育阳, 秦义等.葡萄酒中生物胺的研究进展.食品科学, 2023, 44(3): 297-308（EI）
[16] 孙鲁星, 刘豆豆, 杨涵钰等.高脯氨酸利用能力的本土酿酒酵母的筛选.中外葡萄与葡萄酒. 2025，(1): 54-60 (核心)
3.学术报告
[1] 基于适应性进化选育高产苯乙醇和乙酸苯乙酯的酿酒酵母及其代谢特性.第九届食品科技创新论坛（国际）, 上海. 2026.4.9-4.11（学术报告）
[2] 耐热拉钱斯氏酵母与酿酒酵母的相互作用及其对葡萄酒风味的影响. 第7届中国食品科学技术年会 食品科学青年论坛, 无锡. 2025.9.18-9.20（学术报告）
[3] 本土葡萄酒酵母种质资源及其在葡萄酒风味塑造种的应用. 第13届全国青年微生物学工作者学术研讨会, 大连. 2025.8.17-8.20（学术报告）
[4] 基于动态贝叶斯网络模型解释耐热拉钱斯氏酵母对马瑟兰葡萄酒化学成分及感官特征的影响.中国农学会农产品贮藏加工分会2025年年会, 沈阳. 2025.6.27-6.29（学术报告）
[5] 葡萄酒酿造本土微生物研究与应用. 焉耆盆地葡萄酒产业发展论坛,库尔勒,2025.5.23（学术报告）
[6] Indigenous wine yeast from China: Biodiversity, oenological properties and potential application in winemaking. ISSY 2023, Adelaide. 2023.11（学术报告）
[7] Application of microbial-based approaches to manage wine acidity and higher alcohols. Mini-Symposium, Adelaide. 2023.11（学术报告）
[8] Potential application of indigenous Pichia kluyveri for enhanced wine aroma quality. The 13th International Terroir Congress, Adelaide. 2020.11（学术报告）
[9] Use of directed evolution to generate multiple-stress tolerant Oenococcus oeni for enhanced malolactic fermentation. 第二届丝绸之路青年学者论坛 葡萄酒学院分论坛, 杨凌. 2017.11（学术报告）
[10] Directed evolution of Oenococcus oeni for enhanced malolactic fermentation in wines. The 12th International Symposium on Lactic Acid Bacteria, Egmond aan Zee. 2017.8（Poster报告）
[12]Oenococcus oeni: Can we improve its malolactic fermentation performance?. The 16th Australian Wine Industry Technical Conference, Adelaide. 2016.7（Poster报告）
[12] Directed evolution as a tool to improve Oenococcus oeni for optimized malolactic fermentation. Crush 2015, Adelaide. 2015.11（学术报告）
4.发明专利
[1] 植物乳杆菌菌株及其应用，专利授权，专利号ZL202211215250.8
[2] 耐热克鲁维酵母菌株及其应用，专利授权，专利号ZL113667611B
[3] 一种桑葚、草莓、树莓复合型发酵果酒的生产方法，专利授权，专利号ZL 102660433 B
[4] 一种直投式酿酒发酵剂及其制备方法，实质审查，申请号CN202510888866.9
[5] 一种提高菠萝酒品质的酿造方法，实质审查，申请号CN202510642990.7
[6] 一种乳酸协同酿造葡萄酒的制备方法，实质审查，申请号CN202510645901.4
[7] 一种酵母蛋白营养凝胶及其制备方法，实质审查，申请号CN202510595918.3
[8] 酿酒酵母CEC NRI116及其应用，实质审查，申请号CN202510645550.7
[9] 酿酒酵母CEC NW94及其应用，实质审查，申请号CN202510645613.9
[10] 一种酵母菌及其在葡萄酒发酵中的应用，实质审查，申请号CN202510028466.0
[11]一种山茱萸葡萄浸泡酒及其制备方法，实质审查，申请号 CN202510000305.0
[12] 基于细胞表面展示的乙醛脱氢酶生物传感器，实质审查，申请号CN202411200395.X
5.软著
[1] 葡萄酒微生物识别系统V1.0，2025SR0654698
[2] 乳酸菌登记管理系统V1.0，2022SR0551091
6.鉴定成果
中国本土葡萄酒酵母种质资源创新与产业化应用，中轻联科鉴字[2022]第067号（排名13/21）.
7.科研奖励
阿德莱德大学优秀博士毕业论文奖（2017.12）
五、联系方式
通讯地址：陕西省杨陵区西农路22号西北农林科技大学葡萄酒学院402办公室
邮箱：jiao.jiang@nwafu.edu.cn
